Le cursus et les formules

Avec L’École du Thé, notre ambition est de vous initier à l’art du thé et de sa dégustation. Les cours s’adressent à tous, néophytes comme connaisseurs, et sont organisés dans un cursus progressif, qui favorise l’apprentissage. De nombreuses dégustations illustrent chaque cours.


Ce cursus se construit autour de 8 grands thèmes :


Thème 1 : Apprentissage du thé : sa culture, sa préparation, sa dégustation. Cette série de 5 cours constitue le parcours initiatique dans la découverte du thé. Elle permet d'aborder le thé et sa dégustation sous leurs différents aspects : découverte du thé, son histoire, sa transformation ainsi que sa préparation.


Thème 2 : Découverte du thé au travers des pays producteurs. Un voyage passionnant, pour découvrir l’histoire du thé dans différents pays, comprendre leurs méthodes de fabrication et déguster des thés emblématiques de chaque région.


Thème 3 : Les couleurs de thé. Découvrez le procédé de fabrication à l’origine de chaque couleur de thé, et entrainez-vous à distinguer les nuances aromatiques lors des nombreuses dégustations.


Thème 4 : Les rituels du thé : ateliers pratiques. Si le thé est apprécié dans le monde entier, les techniques de sa préparation, quant à elles, sont très différentes d’un pays à l’autre. Plusieurs ateliers pratiques vous permettront de découvrir des rituels parfois très éloignés de nos habitudes dites « occidentales ».


Thème 5 : Conférences dégustation. Traitant de sujets liés aux arts et aux civilisations du thé, ces conférences permettent aux participants de rencontrer d'autres passionnés de thé, reconnus pour leur expertise, tels qu'historiens, conférenciers, maîtres de thé...Toutes les conférences sont accompagnées de dégustations.


Thème 6 : Thé et gastronomie. Que serait la France sans la gastronomie ? Si nos savoureux plats se dégustent très bien avec un vin, n’avez-vous pas envie de surprendre vos amis en accompagnant vos mets avec … un thé ? Saviez-vous que le thé n’est pas seulement une boisson, mais que l’on peut l’utiliser comme ingrédient en cuisine ?


Thème 7 : Tea tasting niveau avancé : dégustation à l'aveugle. A celles et ceux pour qui le thé et sa dégustation n’ont (presque !) plus de secrets, nous proposons un entrainement régulier, par le biais de séances de tea-tasting, autour de 4 Grands Crus du moment, sélectionnés au gré des arrivages. L'École du Thé a également le plaisir de vous proposer des séances exceptionnelles animées par François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés.


Thème 8 : Les thés primeurs. Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés primeurs. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités. Venez partager ce plaisir rare avec L’École du Thé !


Week-ends thématiques. Tous les cours sont disponibles à l’unité. Nous vous proposons également des week-ends thématiques regroupant plusieurs cours, qui permettent de suivre un parcours cohérent et évolutif.