Planning général des cours

vendredi 20 mai à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant...
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vendredi 20 mai à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Qu’est-ce qu’un thé parfumé ?

Voyagez aux origines des thés parfumés à travers le monde et découvrez comment les fruits, fleurs, plantes ou épices se marient à merveille au thé...
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samedi 21 mai à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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samedi 21 mai à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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jeudi 2 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé à travers le monde, rituels et techniques de préparation

Notre Tea Sommelier décrira pour vous les différentes techniques de préparation à travers le monde avant de se concentrer sur les rituels de Chine et du Japon…
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vendredi 3 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Atelier de préparation de thés au Gong Fu Cha en théière et au Gaïwan

Gong Fu Cha peut être traduit du chinois par « prendre le temps du thé ». Cet art du thé chinois permet d'apprécier toute la richesse et la complexité des Oolong et des thés sombres par exemple.
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vendredi 3 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Atelier de préparation de Matcha et infusion de thés japonais au Kyusu

Au Japon s'est développé un art pour la préparation des meilleurs crus pour en extraire le meilleur…
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samedi 4 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Conférence sur l’histoire du thé à travers la céramique et l’art chinois

Vinca Baptiste, conférencière des Musées Nationaux et spécialiste de la Chine, vous présentera les origines du thé à travers l'Histoire de l'Art.
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samedi 4 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

L’expérience du Cha No Yu, cérémonie du Matcha au pavillon de thé

Au Japon, le thé fait l'objet d'une cérémonie extrêmement codifiée, dont l'objectif est de conduire à la paix intérieure.
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mercredi 8 juin à 12:00

Lieu : Paris, rue Amelot

Durée : 2h00

Cuisine au thé : dégustation thématique avec la cheffe Nathaly Ianniello et un Tea Sommelier (Thés et fraises)

Encore peu utilisé dans la cuisine occidentale, le thé est un ingrédient aux trésors gustatifs que vous feront déguster en duo la cheffe Nathaly Ianniello* et notre Tea Sommelier.
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jeudi 9 juin à 10:00

Lieu : Paris, rue Amelot

Durée : 3h30

Cuisine au thé : atelier de cuisine avec la cheffe Nathaly Ianniello, en présence d’un Tea Sommelier (3h30)

Le thé peut être utilisé en cuisine sous toutes ses formes : feuilles sèches entières, passées au moulin ou infusées.
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jeudi 9 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé en Inde

L'Inde produit essentiellement du thé noir à Darjeeling, en Assam et dans le sud du pays. Selon la saison à laquelle ils sont récoltés…
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vendredi 10 juin à 10:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Le thé en Chine

Voici le pays où tout a commencé il y a près de 5 000 ans. Rouges, verts, noirs, blancs, bleus, jaunes... les thés de Chine arborent la plus grande palette de couleurs qui soit.
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vendredi 10 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Le thé au Japon

Les thés japonais sont, sauf exception, des thés verts. Ils sont si bien intégrés à la culture nipponne qu'il existe un terme propre pour les distinguer des autres thés du monde...
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samedi 11 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé au Népal

Le Népal est un pays, relativement nouveau dans le monde du thé, qui ne cesse de nous surprendre en proposant des thés d’exception à l’identité bien marquée...
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samedi 11 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé à Taïwan

L'île de Taïwan est réputée pour la très grande diversité de ses thés semi-oxydés. Un savoir-faire unique et des conditions agro-climatiques idéales...
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jeudi 16 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts

Principale famille de thé dégustée en Chine et au Japon, les thés verts présentent une diversité de saveurs et de parfums étonnante, parfois inattendue...
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vendredi 17 juin à 10:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Les thés noirs

Originaires de Chine, d'Inde, du Népal ou d’autres contrées en fonction des arrivages, les thés noirs que vous dégusterez au cours de cette session présentent des caractéristiques olfactives et gustatives très différentes…
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vendredi 17 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés Oolong

Les thés Oolong, ou les thés semi-oxydés, constituent historiquement une des grandes familles de thé en Chine et à Taïwan. De plus en plus populaires, ils se développent dans d’autres pays et offrent des notes très variées...
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samedi 18 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Pu Erh et les thés sombres

La majorité des thés sombres sont produits dans le Yunnan, province du sud-ouest de la Chine, mais le Vietnam, le Laos ou encore le Malawi en fabriquent également. Les thés sombres ont la particularité de se bonifier avec le temps...
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samedi 18 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Introduction aux Grands Crus de thé

Les Grands Crus sont des thés rares, éphémères et artisanaux. Découvrez, lors de cet atelier, en compagnie d’un Tea Sommelier, une sélection fine et surprenante des plus beaux arrivages du moment.
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jeudi 23 juin à 15:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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jeudi 23 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Découverte de la plante et de sa culture

Ce cours est consacré aux dimensions botaniques et agronomiques du thé, ses différents modes de culture, les particularités de ses cépages...
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vendredi 24 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant...
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vendredi 24 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Qu’est-ce qu’un thé parfumé ?

Voyagez aux origines des thés parfumés à travers le monde et découvrez comment les fruits, fleurs, plantes ou épices se marient à merveille au thé...
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samedi 25 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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samedi 25 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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vendredi 1 juillet à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Mets de l’entrée au dessert

Proposer un thé lors d'un repas ne se fait pas sans attention. En effet, comme pour le choix du vin, il est important de rechercher le meilleur accord possible entre le thé et les mets dégustés.
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vendredi 1 juillet à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Chocolats

L’École du Thé s’associe avec La Maison du Chocolat pour vous proposer un atelier unique mariant thés et chocolats.
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samedi 2 juillet à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Fromages

Le fromage occupe une place importante dans la gastronomie française. Riche et varié, il propose une palette aromatique très large.
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samedi 2 juillet à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Darjeeling du printemps 2022

Première récolte de l’année, la cueillette de printemps à Darjeeling appelée aussi "first flush" est la plus prestigieuse et la plus attendue. Elle donne des thés jeunes, vifs et très aromatiques, produits en quantité très limitée, qui doivent être dégustés primeurs pour exprimer toute la complexité de leurs parfums.
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jeudi 7 juillet à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Création de cocktails au thé : atelier pratique de mixologie

Grâce à son immense richesse aromatique, le thé est un formidable ingrédient dans les cocktails et mocktails.
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vendredi 8 juillet à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs de Chine 2022

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs de Chine. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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vendredi 8 juillet à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs du Japon 2022

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs du Japon, également appelés Ichibancha. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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samedi 9 juillet à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs de Chine 2022

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs de Chine. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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samedi 9 juillet à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs du Japon 2022

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs du Japon, également appelés Ichibancha. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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