Planning général des cours

jeudi 5 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Fabrication traditionnelle du Matcha : atelier pratique à la meule de pierre

Le Matcha est fabriqué à partir de feuilles de Tencha, un thé d’ombre prestigieux. Ces feuilles sont ensuite délicatement moulues à l’aide de meules en pierre jusqu'à obtention d'une poudre très fine, d'une belle couleur jade.
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jeudi 5 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé à travers le monde, rituels et techniques de préparation

Notre Tea Sommelier décrira pour vous les différents rituels et techniques de préparation. Ces techniques représentent un réel intérêt…
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vendredi 6 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Préparation de Matcha et infusion de thés verts japonais au Kyusu : atelier pratique

Au Japon s'est développé un art pour la préparation des meilleurs crus : ustensiles, dosage, temps d'infusion, tous ces paramètres doivent être parfaitement maitrisés pour extraire le meilleur du thé…
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vendredi 6 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Préparation des Oolong au Gong Fu Cha : atelier pratique

Gong Fu Cha peut être traduit du chinois par « prendre le temps du thé ». Cet art du thé chinois permet d'apprécier toute la richesse des meilleurs Oolong.
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samedi 7 novembre à 10:00

Lieu : Paris, rue Amelot

Durée : 3h30

Cuisine au Thé : cours de cuisine avec un Chef, en présence d'un Tea Sommelier

Le thé peut être utilisé en cuisine sous toutes ses formes : feuilles sèches entières, passées au moulin ou infusées.
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samedi 7 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Conférence dégustation : L'histoire du Thé à travers l'art

Vinca Baptiste, conférencière des Musées Nationaux et spécialiste de la Chine, vous présentera les origines du thé à travers l'Histoire de l'Art.
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samedi 7 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Conférence dégustation : Cha No Yu, cérémonie du Matcha au Pavillon du Thé

Au Japon, le thé fait l'objet d'une cérémonie extrêmement codifiée, dont l'objectif est de conduire à la paix intérieure.
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jeudi 12 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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vendredi 13 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Découverte de la plante et de sa culture

Ce cours est consacré aux dimensions botaniques et agronomiques du thé, ses différents modes de culture, les particularités de ses cépages...
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vendredi 13 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant...
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samedi 14 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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samedi 14 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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mardi 17 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Chocolats

L’École du Thé s’associe avec La Maison du Chocolat pour vous proposer un atelier unique mariant thés et chocolats.
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jeudi 19 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé en Inde

L'Inde produit essentiellement du thé noir à Darjeeling, en Assam et dans le sud du pays. Selon la saison à laquelle ils sont récoltés…
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vendredi 20 novembre à 10:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Le thé en Chine

Voici le pays où tout a commencé il y a près de 5 000 ans. Rouges, verts, noirs, blancs, bleus, jaunes... les thés de Chine arborent la plus grande palette de couleurs qui soit.
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vendredi 20 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé au Japon

Les thés japonais sont, sauf exception, des thés verts. Ils sont si bien intégrés à la culture nipponne qu'il existe un terme propre pour les distinguer des autres thés du monde...
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samedi 21 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé à Taïwan

L'île de Taïwan est réputée pour la très grande diversité de ses thés semi-oxydés. Un savoir-faire unique et des conditions agro-climatiques idéales...
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samedi 21 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Le thé au Népal

Le Népal est un pays, relativement nouveau dans le monde du thé, qui ne cesse de nous surprendre en proposant des thés d’exception à l’identité bien marquée...
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mardi 24 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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mercredi 25 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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jeudi 26 novembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts

Principale famille de thé dégustée en Chine et au Japon, les thés verts présentent une diversité de saveurs et de parfums étonnante, parfois inattendue...
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vendredi 27 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés Oolong

Les thés Oolong, ou les thés semi-oxydés, constituent une des grandes familles de thé en Chine et à Taïwan. Ils sont caractérisés par des notes végétales très variées...
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vendredi 27 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés noirs

Originaires de Chine, d'Inde, du Sri Lanka ou du Kenya, les thés noirs que vous dégusterez au cours de cette session présentent des caractéristiques olfactives et gustatives très différentes…
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samedi 28 novembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Découverte des Grands Crus

Les Grands Crus sont des thés rares, éphémères et artisanaux. Découvrez, lors de cet atelier, en compagnie d’un Tea Sommelier, une sélection fine et surprenante des plus beaux arrivages du moment.
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samedi 28 novembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Pu Erh et les thés sombres

La majorité des thés sombres sont produits dans le Yunnan, province du sud-ouest de la Chine, mais le Vietnam, le Laos ou encore le Malawi en fabriquent également. Les thés sombres ont la particularité de se bonifier avec le temps...
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mardi 1 décembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Conférence dégustation : Cha No Yu, cérémonie du Matcha au Pavillon du Thé

Au Japon, le thé fait l'objet d'une cérémonie extrêmement codifiée, dont l'objectif est de conduire à la paix intérieure.
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jeudi 3 décembre à 10:00

Lieu : Paris, rue Amelot

Durée : 3h30

Cuisine au Thé : cours de cuisine avec un Chef, en présence d'un Tea Sommelier

Le thé peut être utilisé en cuisine sous toutes ses formes : feuilles sèches entières, passées au moulin ou infusées.
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jeudi 3 décembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Création de cocktails au thé : atelier pratique de mixologie

Grâce à son immense richesse aromatique, le thé est un formidable ingrédient dans les cocktails et mocktails.
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vendredi 4 décembre à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Mets

Proposer un thé lors d'un repas ne se fait pas sans attention. En effet, comme pour le choix du vin, il est important de rechercher le meilleur accord possible entre le thé et les mets dégustés.
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vendredi 4 décembre à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Chocolats

L’École du Thé s’associe avec La Maison du Chocolat pour vous proposer un atelier unique mariant thés et chocolats.
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samedi 5 décembre à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Fromages

Le fromage occupe une place importante dans la gastronomie française. Riche et varié, il propose une palette aromatique très large.
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samedi 5 décembre à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les créations parfumées

Palais des Thés élabore des créations parfumées aux fruits, fleurs, plantes ou épices, résultats d’un délicat processus créatif et d’un savoir-faire exigeant...
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jeudi 10 décembre à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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vendredi 11 décembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Découverte de la plante et de sa culture

Ce cours est consacré aux dimensions botaniques et agronomiques du thé, ses différents modes de culture, les particularités de ses cépages...
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vendredi 11 décembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant...
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samedi 12 décembre à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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samedi 12 décembre à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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