Planning général des cours

jeudi 8 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés blancs

Découvrez la délicatesse des thés blancs, l’une des grandes spécialités de la province du Fujian en Chine,
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vendredi 9 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts

Principale famille de thé dégustée en Chine et au Japon, les thés verts présentent une diversité de saveurs et de parfums étonnante, parfois inattendue...
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vendredi 9 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés noirs

Originaires de Chine, d'Inde, du Népal ou d’autres contrées en fonction des arrivages, les thés noirs que vous dégusterez au cours de cette session présentent des caractéristiques olfactives et gustatives très différentes…
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samedi 10 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés Oolong

Les thés Oolong, ou les thés semi-oxydés, constituent historiquement une des grandes familles de thé en Chine et à Taïwan. De plus en plus populaires, ils se développent dans d’autres pays et offrent des notes très variées...
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samedi 10 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Pu Erh et les thés sombres

La majorité des thés sombres sont produits dans le Yunnan, province du sud-ouest de la Chine, mais le Vietnam, le Laos ou encore le Malawi en fabriquent également. Les thés sombres ont la particularité de se bonifier avec le temps...
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jeudi 15 juin à 12:00

Lieu : Paris, rue Amelot

Durée : 2h00

Cuisine au thé : dégustation thématique avec la cheffe Nathaly Ianniello et un Tea Sommelier (Thés et fruits d'été, en salé et en sucré)

Encore peu utilisé dans la cuisine occidentale, le thé est un ingrédient aux trésors gustatifs que vous feront déguster en duo la cheffe Nathaly Ianniello* et notre Tea Sommelier.
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jeudi 15 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h30

Création de cocktails au thé : atelier pratique de mixologie

Grâce à son immense richesse aromatique, le thé est un formidable ingrédient dans les cocktails et mocktails.
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vendredi 16 juin à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Mets de l'entrée au dessert

Proposer un thé lors d'un repas ne se fait pas sans attention. En effet, comme pour le choix du vin, il est important de rechercher le meilleur accord possible entre le thé et les mets dégustés.
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vendredi 16 juin à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Chocolats

Partez en quête de gourmandise avec cet atelier unique mariant thés et chocolats.
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samedi 17 juin à 11:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Accords Thés et Fromages

Le fromage occupe une place importante dans la gastronomie française. Riche et varié, il propose une palette aromatique très large.
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samedi 17 juin à 15:00

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Darjeeling du printemps 2023

Première récolte de l’année, la cueillette de printemps à Darjeeling appelée aussi "first flush" est la plus prestigieuse et la plus attendue. Elle donne des thés jeunes, vifs et très aromatiques, produits en quantité très limitée, qui doivent être dégustés primeurs pour exprimer toute la complexité de leurs parfums.
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jeudi 22 juin à 15:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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jeudi 22 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Découverte de la plante et de sa culture

Ce cours est consacré aux dimensions botaniques et agronomiques du thé, ses différents modes de culture, les particularités de ses cépages...
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vendredi 23 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant...
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vendredi 23 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Qu'est-ce qu'un thé parfumé ?

Voyagez aux origines des thés parfumés à travers le monde et découvrez comment les fruits, fleurs, plantes ou épices se marient à merveille au thé...
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samedi 24 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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samedi 24 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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jeudi 29 juin à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 1h30

Introduction au monde du thé

L'introduction indispensable avant de commencer l'apprentissage du thé ! Au cours d'un voyage en images, vos premiers pas vous conduiront dans les plantations du monde entier à la découverte du thé...
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vendredi 30 juin à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Déguster le meilleur du thé : les techniques de préparation

Loin d'être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L'objectif est d'obtenir le meilleur de la feuille de thé...
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vendredi 30 juin à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les cinq sens dans la dégustation

Au-delà du goût, la dégustation sollicite tous les sens, ce qui la rend particulièrement complexe à maîtriser. Toute sensation devient d'autant plus forte qu'elle est identifiée et verbalisée.
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jeudi 6 juillet à 18:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les Darjeeling du printemps 2023

Première récolte de l’année, la cueillette de printemps à Darjeeling appelée aussi "first flush" est la plus prestigieuse et la plus attendue. Elle donne des thés jeunes, vifs et très aromatiques, produits en quantité très limitée, qui doivent être dégustés primeurs pour exprimer toute la complexité de leurs parfums.
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vendredi 7 juillet à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs de Chine 2023

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs de Chine. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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vendredi 7 juillet à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs du Japon 2023

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs du Japon, également appelés Ichibancha. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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samedi 8 juillet à 10:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs de Chine 2023

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs de Chine. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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samedi 8 juillet à 14:30

Lieu : Paris, rue de Nice

Durée : 2h00

Les thés verts primeurs du Japon 2023

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs du Japon, également appelés Ichibancha. Récoltés et manufacturés au printemps avec les jeunes pousses de la première récolte, les plus prestigieux d’entre eux sont produits en très petites quantités.
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