Séances pratiques d’olfaction / dégustation

Une fois les fondamentaux de la dégustation acquis, l’entraînement pratique peut commencer, et avec lui, le plaisir de reconnaitre et de décrire un thé. Ces séances font l’objet d’une approche pédagogique propre à L’Ecole du Thé, qui associe étroitement olfaction puis dégustation. Elles sont organisées autour de la découverte de 7 thés (sauf pour les séances de Gong Fu Cha et de Kyusu), dont l’objectif est d’apprendre à en distinguer les nuances, et ce, parfois même au sein d’une même famille. Ces séances se classent en trois niveaux de difficulté et requièrent une expérience de la dégustation relativement poussée. Des échantillons des thés dégustés sont offerts à l’issue du cours pour poursuivre chez soi l’apprentissage.

Les thés verts

Principale famille de thé dégustée en Chine et au Japon, les thés verts présentent une diversité de saveurs et de parfums étonnante, parfois inattendue...

Les thés semi-oxydés

Les thés semi-oxydés sont l’une des grandes familles de thé en Chine et à Taïwan. Ils sont caractérisés par des notes végétales très variées...

Les thés noirs

Originaires de Chine, d’Inde, du Sri Lanka et d’Iran, les thés noirs que vous dégusterez au cours de cette session présentent des caractéristiques olfactives et gustatives très différentes…

Les Pu Erh

Originaires de la province chinoise du Yunnan, les Pu Erh appartiennent à la famille des thés sombres, les seuls thés à se bonifier avec le temps...

Les Grands Crus

Au cours de nos nombreux voyages et grâce aux relations privilégiées que nous entretenons avec nos fournisseurs, nous avons parfois l’occasion de déguster des thés exceptionnels et rarissimes...

Les Darjeeling de printemps 2017

Première récolte de l’année, la cueillette de printemps à Darjeeling appelée aussi "first flush" est la plus prestigieuse et la plus attendue...

Les thés verts primeurs de Chine 2017

Chaque année, Palais des Thés sélectionne quelques crus parmi les meilleurs thés verts primeurs de Chine.

Les Oolong au Gong Fu Cha

Gong Fu Cha peut être traduit du chinois par « prendre le temps du thé ». Cet art du thé chinois permet d’apprécier toute la richesse des meilleurs Oolong.