Une seule plante, plusieurs couleurs de thé

Une fois cueillies, les feuilles doivent être transformées en thé. Nous abordons ici les étapes de la fabrication du thé, processus complexe et déterminant, à la fois pour la couleur du thé et pour ses qualités gustatives. Au fil du cours, des dégustations de thé de différentes couleurs permettent de cerner, de manière pragmatique, les enjeux d'une fabrication réussie.